豊かなスイーツの新しい在り方
2022年に創業100周年を迎えた仏チョコレートのヴァローナ社のクリエイティブ
・ディレクター、フレデリック
・ボウの渾身の書です。
原書は"GOURMANDISE RAISONNEE"(仏語)で、今回、日本語版が上梓されました。氏は、伝統を踏まえた上で、油脂を減らしながら美食の喜びと感動、さらに健康を提供する方法を、15年間考察し、試作し続けてきました。
「伝統とは最初に必ず誰か創造者がいる。」というピエール
・エルメの貴重な言葉を、本書の訳者、ボウ氏の奥様が伝えています。
原書がフランス語の製菓本が日本語訳されることは滅多にありません。しかも未来の教科書となる書籍です。
フレデリック
・ボウ著『美節食』は、未来の伝統になる一冊です。
(全文日本語
・全頁カラー写真)